Kultura tiki 2/5 – Poválečná historie a koktejly

Po druhé světové válce

kultura tiki v USA začala hrát výraznější roli po druhé světové válce, kdy se američtí vojáci po jejím skončení v roce 1945 vrátili domů, přinesli s sebou příběhy a suvenýry ze svého pobytu v jižním Pacifiku, které pomohly posílit popularitu toho, co Hollywood připravil půdu …

Donn Beach, který bys sám válečným veteránem z druhé světové války vynalezl koktejl Three Dots & A Dash, tedy tři body a střik, míněno čárka, což je v morseovce označení pro písmeno „V“ (victory, jako vítězství). Ženy nosily načesané účesy podle polynéských stylů a lidé všeobecně měli náladu oslavovat.

Vzrušení kolem expedice Thora Heyerdahla Kon-Tiki v roce 1947, po níž následovala kniha v roce 1948 a film v roce 1950, přispělo k podpoře podobných expedic. Důležité je, že v kontextu kultury tiki úspěšně vložilo slovo „tiki“ do populárního amerického lexikonu. Heyerdahlovo dílo tak rozšířilo mytologii tématu tak, aby zahrnovalo západní pobřeží Jižní Ameriky v tom, co se stalo stále rostoucí směsí kulturních motivů, skutečných i domnělých. Sochy Velikonočního ostrova – moai, se také staly ikonickými s vydáním jeho knihy Aku-Aku.

Steven Crane z restaurace The Luau využil fascinace veřejnosti Heyerdahlem a dále šel ve stopách Beach a Bergeronu vybudováním řetězce tiki restaurací ve spolupráci s Sheraton Hotels s názvem Kon-Tiki Ports. Crane je obecně považován za velkého propagátora tiki, kterou přenesl do dekorací u významných restaurací a barů. Témata jižního Pacifiku byla tak stále více spojována s imaginárním světěm kultury tiki.

James Michener získal v roce 1948 Pulitzerovu cenu za sbírku povídek Příběhy jižního Pacifiku, která byla základem pro jižní Pacifik, muzikál Rodgerse a Hammersteina z roku 1949, který obsahoval píseň „Bali Ha’i“ o mystickém tropickém ostrově.

Kromě vracejících se veteránů z druhé světové války přispělo k americké popularizaci kultury tiki v polovině století několik dalších faktorů. Poválečná Amerika zažila vzestup střední třídy a její ekonomickou sílu. Toto spojené se stále rostoucí cenovou dostupností cestování, zvláště nově obnovené civilní letecké dopravy na Havaj (které bylo pozastaveno během války). Lidé tak více cestovali a utráceli za výlety do exotiky. Na čemž se podílely lední společnosti jako Matson Line se svými výletními loděmi, i aerolinky, které agresivní reklamou dokázaly prodat letenky do exotických destinací pasažérům.

Donn Beach se přestěhoval na Havaj, kde později žil na hausbótu a byl hybnou silou vytvoření mezinárodního trhu na Waikiki v roce 1956. Otevřel si tam Don the Beachcomber spolu s barem Dagger a vytvořil kancelář s domem na stromě na vrcholu obřího stromu, který dohlížel na komplex mnoha budov s doškovou střechou a chatrčí, které prodávaly různé zboží z různých tropických zemí. Na Havaji se otevíraly i další tiki bary, které nejprve obsluhovali rodilí barmani, kteří ovšem ani netušili, jaké jsou !údajné originální havajské nápoje!, o které mají američtí turisté velká zájem jako o místní tiki specialitu.

Havajský barman Harry Yee vytvořil ikonický koktejl Blue Hawaii v roce 1957. Nakonec měl Beach a jeho bývalá manželka v řetězci Beachcomber nejméně 25 restaurací. Bergeron a jeho Trader Vic’s toho měli ještě víc, počínaje svou první franšízou v Seattlu (Outrigger) v roce 1949 a později se rozrostly po celém světě. Franšíza Stevena Cranea se také rozšířila a „mom and pop“ Tiki bary vzkvétaly v 50. letech až do 60. let po celé zemi v různých formách a velikostech.

Během 50. let 20. století začal polynéský design pronikat do mnoha aspektů vizuální estetiky země, od bytových doplňků po architekturu. Trader Vic’s v Palo Alto nakonec postavil celý motel v tiki stylu, který vypadal velmi podivně a nazval ho Tiki Inn. Tato budova dodnes existuje pod názvem Stanford Terrace Inn.

Samostatné rodinné domy, bytové komplexy, bowlingové herny a další podniky byly silně ovlivněny předpokládanou polynéskou estetikou, v některých případech začleněním motivu do celých obytných a nákupních čtvrtí. Hodně z toho bylo dosaženo nákupem materiálu od společnosti Oceanic Arts, která byla otevřena v roce 1956 jak dovozem materiálů, tak výrobou originálních dřevořezeb v tiki stylu v Kalifornii.

Po začlenění Havaje do států USA v roce 1959 se v 60. letech minulého století objevil mezi surfaři, zejména v Kalifornii, populární trend nošení řetízků s bohy tiki, používání „maskotů“ tiki na ochranu svých surfařských míst a nošení havajských košil. Stejně jako surfování samotné, i tento kulturní obraz přijala tehdejší mládež za svůj.

V roce 1963 otevřel Disneyland atrakci Walt Disney’s Enchanted Tiki Room s výzdobou v polynéském stylu, módou a hudbou. V roce 1971 byla podobná atrakce otevřena ve Walt Disney World a také bylo v tiki stylu otevřen hotelový resort.

Propracované Tiki koktejly

Jestliže kultura tiki v USA začala jako výzdoba tematických restaurací vytvořených tak, aby vypadaly jako hollywoodská scéna, alkoholické nápoje a propracované tiki koktejly podávané ve speciálních stylových nádobách jsou jejími základními kameny a hlavními aktéry.

Stejně jako je restaurace Don the Beachcomber z velké části považována za první tiki bar, od kterého všechny ostatní takové podniky opisovaly. Beach sám je pak považován za člověka, který téměř sám vytvořil celý žánr tiki drinků a koktejlů. Byl prvním restauratérem, který zaměřil celý nápojový lístek na míchání ochucených sirupů a čerstvých ovocných šťáv s rumem, které nazval „Rhum Rhapsodies“ a podávaly se v efektních sklenicích, vydlabaných ananasech a vyrtaných kokosech. Beachův počin a následný úspěch zaznamenal tiki historik Jeff Berry, který uvedl, že to byl člověk na svém místě, který byl dobrý ve všem, dokázal vymyslet výborný a chutný koktejl, který dokázal pojmenovat tak, že si ho hosté snadno zapamatovali a ve velkém množství objednávali.

Tyto „rádoby exotické“ nápoje, jako je jeho první koktejl – Sumatra Kula, rychle udělaly z Beach’s restaurace módní podnik vyhledávaný tehdejšími elitami a filmovými hvězdami od 40. let až do 60. let. Milionář a letec Howard Hughes byl pravidelným návštěvníkem Hollywood Don the Beachcomber, stejně jako komik Charlie Chaplin a zpěvák Frank Sinatra.

Postupem času začalo mnoho restauratérů tento styl podniku kopírovat, používali podobné dekorace a v některých případech také krást recepty na koktejly a „rádoby tiki pokrmy“. Mnoho z těchto restauratérů a barmanů si však nakonec vytvořilo své vlastní charakteristické nápoje a pokrmy, ale Beach zůstává považován za původce a je mu připisován vynález mnoha z nejznámějších tehdejších nápojů, jako je Cobra’s Fang, Pearl Diver, Pi Yi, Shark’s Tooth, Test Pilot a Zombie. . Mnoho názvů těchto nápojů mělo znít jakoby s cizím, tajemným, původem.

Bergeron byl považován za Beachova současníka, kdy ve stejném období založil podnik Trader Vic’s, a ačkoli Bergeron také kopíroval tiki styl a kulisy, které vytvořil Beach, nakonec vydržel v oboru déle a než Beach a postupem času vytvořil téměř tolik dalších koktejlů, jako on. Je známý zejména jako vynálezce koktejlů Fog Cutter a mísy Scorpion, stejně jako typického Mai-Tai. Mnohé z nich byly silné nápoje a na jídelních lístcích bylo u nich uvedeno, že konzumace je omezena pouze na dva drinky na osobu.

Vleklý spor mezi Beachem a Bergeronem propukl, když oba tvrdili, že vynalezli Mai-Tai. Beachtvrdil, že to byl na něj podraz. Bergeron nakonec získal výhradní práva na distribuci komerční směsi Mai-Tai, se kterou si lidé mohou tento koktejl snadno připravit doma.

Některé nápoje podávané v tiki barech zahrnovaly již dříve vymyšlené koktejly, které byly nově pojmenovány exoticky znějícími jmény a byla k nim vymyšlena zahraniční legenda. K nim patří zejména Bloody Nelson, Blow My Skull, Boomerang, Corpse Reviver, Diki-Diki, Doctor Funk, Planter’s Punch a Singapore Sling. Nové vynálezy Beach, Bergeron a dalších zahrnovaly Coffee Grog, Navy Grog, Lapu Lapu, Outrigger, Pago Pago, Rum Barrel, Shrunken Head a Tropical Itch.

Zatímco mnohé byly vytvořeny výslovně jako „tiki nápoje“ (ačkoli se takový termín v té době nepoužíval), jiné byly prostě koktejly z dob druhé světové války vyrobené v zámoří, které bylo možné rychle asimilovat do nové receptury, jako například případ Suffering Bastard.

Beach byl velmi tajemný, pokud jde o ingredience jeho receptů na koktejly, přičemž skutečné složení koktejlů znalo jen několik vyvolených barmanů. Některé nápoje si Beach vyráběl pouze sám a často dával alkohol do běžných lahví označených pouze písmeny nebo čísly nebo předem míchal jednotlivé přísady podobným způsobem, takže zaměstnanci potřebovali pouze „smíchat X, Y a Z s limetkovou šťávou a udělat určitý koktejl“. A nebylo se mu proč divit, kradení a kopírování receptů na koktejly byla tehdejší realita.

Bergeron byl se svými ingrediencemi postupem času méně tajemný a vydal dokonce dva průvodce nápoji, které obsahovaly jeho recepty, jeden v roce 1947 a druhý v roce 1972. Navzdory tomu se mnoho původních receptur na koktejly ztratilo časem, buď proto, že samotné receptury byly pozměněny, aby odrážely změny chutí, případně rozpočty restaurací, nebo prostě proto, že vzpomínky vybledly a lidé umírali. Neshoda mezi Beachem a Bergeronem ohledně toho, kdo vytvořil Mai-Tai, nebyla ojedinělým incidentem a kdo vynalezl jaký nápoj a kdy, byl často zastírán podniky, které podávaly koktejly se stejným názvem, ale někdy až s pozoruhodně odlišným složením.

Všechny díly