Pivní encyklopedický slovník – G

V pivním encyklopedickém slovníku najdete slovník používaný při výrobě piva – výklad definic, pojmů a odborných termínů spojených s pivem, pěstováním chmele, vařením piva a pivovarnictvím všeobecně.

  • Gushing

Gushing neboli přepěňování piva je negativní jev, kdy samovolně (bez mechanické manipulace) dochází k prudkému vyřinutí piva z lahve nebo plechovky. Přepěňování piva je složitý a komplexní jev, který ještě stále nebyl plně pochopen. Předpokládá se, že látky hydrofóbní povahy (hydrofobiny) jsou přímými prekurzory gushingu. Jsou produkovány plísňemi při kontaminaci ječmene (sladu). Nicméně gushing způsobuje celá řada faktorů a kombinace látek a je v součastnosti intezivně studován.