Světové koktejly – Illegal

Koktejl Illegal patří k moderním koktejlům, které se často vyznačují netradičním moderním složením. Jako báze, tedy alkoholický základ koktejlu je zde použit mezcal, který opravdu není častou složkou koktejlů na rozdíl od tequily. A i další suroviny, ze kterých se koktejl skládá si zaslouží pozornost – silný jamajský rum, Maraschino Luxardo likér, vaječný bílek pro hustou pěnu, sirup Falernum, simple sirup a čerstvá limetková šťáva.

Illegal je tedy koktejl, ve kterém si vychutnáte zajímavé spojení chutí a opravdu netradiční chuťovou kombinaci. Chuťový profil tady vypadá už podle receptury velmi zajímavě.

Koktejl Illegal patří mezi oficiální koktejly Mezinárodní barmanské asociace (IBA) a je zařazen mezi koktejly new era drinks (moderní koktejly).

Náročnost přípravy koktejlu Illegal

Příprava patří k těm složitějším- koktejl je poměrně náročnější na suroviny a připravuje se v šejkru, suroviny se dávkují na kostky ledu a vše se pak scedí do nachlazené koktejlové sklenice přes strainer. Pro koktejl je se výborně hodí klasická koktejlová sklenice na stopce, ale používá se i tradiční mexický hliněný pohár.

Recept na přípravu koktejlu Illegal

  1. Připravíme si potřebné ingredience
    • Mezcal (0,30 dl) – dle originální receptury zn. Espadin
    • Jamaica Overproof White Rum (0,15 dl) – dle originální receptury
    • Falernum (0,15 dl) – pikantní kořeněný sirup (případně sladký kořeněný likér) z Karibiku
    • Čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu (0,225 dl)
    • Simple sirup (0,15 dl) – běžný cukrový sirup
    • Maraschino Luxardo (1 barová lžíce)
    • Vaječný bílek (pár kapek) – volitelně pokud chceme pěnu na povrchu
    • Koktejl není nutné zdobit, pokud chcete, nejvhodnější je kůra citrusu.
    • Kostky ledu
  2. Do klasické koktejlové sklenice vložíme kostky ledu a necháme jí chladit
  3. Do šejkru dáme kostky ledu a přidáme postupně všechny tekuté ingredience
  4. Intenzivně protřepeme, pokud použijeme vaječný bílek, je potřeba třepat déle, aby se stihla vytvořit hustá pěna
  5. Scedíme přes strainer (bez ledu) do koktejlové sklenice, ze které předtím odstraníme led
  6. Koktejl se zpravidla nezdobí, někdo volí svitek citrusové kůry, pokud použijeme, měli bychom jí nad koktejlem rozlomit, aby ho ovoněly esenciální oleje
  7. Drink je hotov

Video přípravy koktejlu je ke shlédnutí je níže.

Postup přípravy koktejlu Illegal

Název a původ koktejlu Illegal

Koktejl Illegal je lahodný koktejl na bázi Mezcalu. K namíchání tohoto komplexního nápoje potřebujete úctyhodné množství ingrediencí, díky kterým je tak vyvážený.

Illegal cocktail je novým přírůstkem do seznamu IBA standardizovaných koktejlů. je to směs mezcalu, rumu, likéru Maraschino a několika dalších ingrediencí. Je to jedinečná kombinace odvážných chutí, která vám přinese sluneční svit i v deštivých dnech. Tento nápoj vás okamžitě přenese do Mexika, domova Mezcalu.

Zdá se však, že koktejl Illegal letěl zcela pod radarem, nejsou o něm dostupné téměř žádné informace.

Jediný zajímavý fakt je, že Illegal koktejl se tradičně podává v hliněných hrncích. -Stejně jako hliněné nádoby běžně používané k pití  starověkého mayského ducha a dalších latinskoamerických nápojů, jako je  Canchánchara  nebo  Cantarito. Všechny se obvykle podávají v těchto tradičních hliněných pohárech.

Ale jakkoli je historie koktejlu Illegal zamlžená, ingredience a způsob přípravy jsou široce dostupné.

Tento koktejl oslavuje léto, slunce a pláže. Je to opilé, zakouřené, kyselé a osvěžující. A seznam ingrediencí je ve srovnání s jinými nápoji poměrně dlouhý. 

Mezcal je mexická lihovina na bázi agáve. Kromě typické chuti agáve má obvykle silnou kouřovou příchuť. Kromě tequily je to nejdůležitější export lihovin z Mexika. 

A přestože je tequila technicky také Mezcal, existují určité rozdíly v tom, co oba duchy definuje. 

Mezcal však není jedinou silnou alkoholovou složkou. Součástí receptury je i bílý jamajský rum. 

Bílé rumy jsou typicky relativně čisté, čerstvé a syrové. To dodává nápoji nádech svěžesti a ovocné tóny.

Illegal koktejl vyžaduje opravdu silný rum, což znamená, že by měl mít více než 50 % ABV.

Likér Maraschino  je italský likér vyrobený z třešní Marasca. Kromě třešňového aroma můžete ochutnat mandle, zvláště když vyzkoušíte tento likér.

Celkově je likér Maraschino docela suchý a hořký a mnohem méně sladký, než byste od třešňového likéru očekávali.

Koktejl Illegal získává svou sladkost ze dvou různých ingrediencí: Falernum a  simple sirup. Ten druhý je běžný cukrový sirup. Falernum je zase velmi populární v kultuře Tiki koktejlů a nabízí dlouhý seznam koření a ovocných přísad.

Čerstvě vymačkaná  limetková šťáva  tyto sladké složky vyvažuje a pomáhá spojit všechny různé chutě dohromady.

Jako vždy platí, že při výrobě kvalitních koktejlů by limetková šťáva měla být čerstvě vymačkaná. Mírně umělá kyselost kupovaných citrusových šťáv bude ve vašich nápojích vždy prosvítat.