Pivní encyklopedický slovník – O

V pivním encyklopedickém slovníku najdete slovník používaný při výrobě piva – výklad definic, pojmů a odborných termínů spojených s pivem, pěstováním chmele, vařením piva a pivovarnictvím všeobecně.

  • Obsah alkoholu

Alkohol v pivu je produktem kvašení. Jeho obsah se nejčastěji pohybuje od 0 do 12 objemových procent, existují ale i silnější piva. Často bývá ztotožňován s EPM, je to ale úplně jiný údaj.

  • Odstřel kvasnic

Technologická operace při které jsou po ukončeném kvašení ze spodní části CKT pozvolna odpuštěny zbytky kvasnic.