Alkoholová encyklopedie – CH

Alkoholová encyklopedie obsahuje slovník pojmů a výklad rozličných nápisů a zkratek.

Tyto bývají nejčastěji uvedeny přímo na etiketách a vinětách rozličných lahví s destiláty, likéry, víny a vůbec lihovinami všeobecně. Setkat se s nimi také můžete v nápojových lístcích barů a restaurací. Některé z nich pak označují geografické určení, zemi původu, technologii výroby a specifický způsob zpracování produktů.

Jejich znalost vám usnadní výběr alkoholu tak, abyste při jeho nákupu a objednávání vždy věděli, co přesně si kupujete a vyhnuli se tak případnému překvapení, či snad dokonce zklamání.

• Champenosise

Champenoise – druhotné kvašení vína v láhvi. Klasická metoda pro výrobu šumivých vín. Oblast Champagne ve Francii vlastní dekret, který jí umožňuje jako jediné označovat šumivá vína přímo jako Champagne.

• Charmat

Metoda Charmat – původně vytvořená v roce 1895 italským Federico Martinotti, ale poté patentovaná Francouzem Eugènem Charmatem – produkuje šumivé víno mnohem rychleji než klasická metod Méthode Champenoise.

Víno se fermentuje v tlakové nádobě z nerezové oceli (autoklávu) s přidanými cukry a kvasnicemi po dobu v rozmezí 30 až 80 dnů. Tato rychlá fermentace se doporučuje pro výrobu šumivých vín z aromatických odrůd, jako jsou hrozny prosecco nebo lambrusco, protože buket vytvořený dlouhou dobou strávenou odpočinkem na kalech klasickou metodou by pokazila přirozenou aromatickou povahu původní hrozny.

• Charring

Je to vypalování vnitřní strany sudy ohněm. Jsou různé typy vypalování lišící se hlavně časem pálení a teplotou ohněm. Vypalování sudu má pozitivní vliv na zrání rumu.

Zuhelnatění. Jeden ze způsobů vypalování sudů. Sud je vysoké teplotě vystaven jen několik vteřin. V sudu se tak vytvoří zuhelnatělá vrstva, která během zrání funguje jako filtr a odstraňuje z whisky nežádoucí látky.

• Chill filtered

Filtrace zastudena – odstranění částeček vzniklých při destilací způsobujících zákal whisky. Filtrace zastudena se používá jen u whisky do 46% alkoholu, protože u whisky s více objemovými procenty alkoholu se vysrážení proteinů, a tedy zákal neobjevuje.

Všechny díly

• Alkoholová encyklopedie – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – A – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – B – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – C – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – D – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – E – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – F – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – G – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – H – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – CH – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – I – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – J – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – K – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – L – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – M – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – N – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – O – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – P – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – Q – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – R – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – S – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – T – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – U – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – V – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – W – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – X – ALKOHOL DRINK
• Alkoholová encyklopedie – Z – ALKOHOL DRINK