Jaký je minimální obsah alkoholu v lihovinách

Publikováno: Autor:

Co se alkoholu týká, platí v EU směrnice, která upravuje minimální obsah alkoholu v jednotlivých druzích lihovin. Důvodem je, sjednocení předpisů jednotlivých členských zemí a standardizace, která zajistí, že na jednotném evropském trhu bude stejný druh alkoholu stejně označen ve všech zemích a spotřebitel bude vždy předem vědět, co si vlastně kupuje.

Pro ty kteří nadávají na byrokracii a na bruselské úředníky – asi byste si nechtěli koupit třeba v Maďarsku whisky a následně zjistit, že obsahuje třeba 20% alkoholu a je vyrobena z cukrové řepy….

Whisky, whiskey, bourbon

Pokud si kupujete whisky, můžete očekávat minimálně 40 % alkoholu.

Minimální obsah alkoholu pro většinu druhů whisky (skotská, irská) je 40 % objemu (ABV), přičemž některé whisky se plní i na 43 %, 46 % nebo více, a existují i varianty v „cask strength“ (síla sudu), které nejsou ředěné a mají vyšší obsah. Americká whisky, jako je bourbon, také spadá do této kategorie (min. 40 %), ale může mít i vyšší obsah. 

  • Zákonný limit: 40 % objemu alkoholu (ABV) je standard pro většinu světových whisky, včetně skotské a irské.
  • Výjimky a speciální edice:
    • Cask Strength (síla sudu): Plněno bez ředění, obsah alkoholu se liší.
    • Batch Strength: Z jedné šarže, může být mírně ředěna, ale stále plněna s vyšším obsahem.
  • Bourbon: Musí mít minimálně 40 % alkoholu (80 proof). 

Pokud je obsah alkoholu nižší, jedná se většinou o likéry na bázi whisky.

  • Cinnamon
  • Honey
  • Apple

Takové lihoviny se však nesmí nazývat whisky, což drtivá většina výrobců dodržuje.

Rum

Minimální obsah alkoholu v pravém rumu je v Evropské unii stanoven na 37,5 % objemových, což je standardní hranice pro označení „rum“, a to i přes to, že některé regiony (např. USA) požadují 40 % nebo více. Rumy mohou být i silnější (tzv. overproof). Pokud se jedná o rumové likéry nebo ochucené rumy, může se jednat o jiné kategorie s jinými limity.. 

Klíčové požadavky pro rum v EU:

  • Obsah alkoholu: Minimálně 37,5 % obj..
  • Původ: Vyrobený z produktů cukrové třtiny (melasa, šťáva).
  • Aditiva: Zakázané, s výjimkou karamelu (E150a) pro barvu a povoleného doslazení do 20 g/l.
  • Nejsou povoleny: Přidání jiného alkoholu nebo aromatizování. 

Druhy rumů:

  • Standardní rum: Obvykle kolem 40 % +.
  • Overproof rumy: Začínají od 50 % a mohou mít 75 % a více.
  • Rumové likéry/ochucené rumy: Jiná kategorie, která se řídí jinými pravidly. 

Rumové likéry je nazývají různě, nejčastěji se jedná o třtinové destiláty, nebo likéry na bázi rumu, kde je rum pouze jednou ze složek.

Gin

Minimální obsah alkoholu v ginu je v Evropské unii legislativně stanoven na 37,5 % objemových, i když mnoho ginů má 40 % nebo více, zatímco v USA je hranice 40 %. Některé speciální kategorie, jako je Navy Strength, mají mnohem vyšší obsah, typicky 57,15 % (100 proof). 

  • EU legislativa: 37,5 % (ABV) je spodní hranice pro všechny giny.
  • London Dry Gin: Musí mít minimálně 37,5 % alkoholu a žádná barviva nebo sladidla nesmí být přidána po destilaci (kromě malého množství vody).
  • USA standard: 40 % (ABV).
  • Navy Strength: Zhruba 57,15 % (100 proof) nebo více, původně kvůli testování střelného prachu.
  • Běžný obsah: Mnoho ginů se pohybuje mezi 40 % a 46 %. 

Brandy

Minimální obsah alkoholu v brandy (nebo Weinbrandu) je v Evropské unii stanoven na 36 % objemových, i když se obvykle pohybuje v rozmezí 35–60 %. Brandy je destilát z vína (nebo jiného ovoce), který musí zrát v sudech a nesmí se do něj přidávat alkohol, přičemž specifikace jako Koňak nebo Armaňak mají ještě přísnější pravidla. 

Klíčové body:

  • Právní minimum: Podle nařízení EU musí mít brandy/Weinbrand nejméně 36 % alkoholu.
  • Typický rozsah: V praxi mají brandy často 40 % (např. VS, VSOP) nebo více, ale běžně se obsah pohybuje od 35 % do 60 %.
  • Příklady: Zatímco základní brandy má 36 %, kvalitnější nebo speciální kategorie, jako např. koňak, dodržují přísnější pravidla, která zahrnují i délku zrání, což ovlivňuje výslednou sílu a chuť. 

Minimální obsah alkoholu u koňaku je standardně 40 % objemu, což je dáno zákonnými pravidly a procesem ředění po zrání, přestože destilát po destilaci může mít až 70 %. Koňak se smí nazývat koňakem jen tehdy, pokud pochází z regionu Cognac ve Francii a zraje minimálně 2 roky v dubových sudech, což je součást přísných pravidel. 

  • Původní obsah: Po dvojité destilaci může mít destilát až 70 % alkoholu.
  • Konečný obsah: Po zrání a ředění vodou, aby se dosáhlo optimální chuti, se obvykle ustálí na 40 %.
  • Regulace: Koňak musí splňovat specifické požadavky na původ a výrobu, aby směl nést název „koňak“. 

Minimální obsah alkoholu v armaňaku se obvykle pohybuje kolem 40 %, což je standard pro většinu kvalitních destilátů, ačkoliv při destilaci nesmí přesáhnout 63 %. Většina běžně dostupných láhví, včetně označení jako Fine, VSOP, XO, má 40 % alkoholu, ale existují i ročníkové (Vintage) nebo starší kousky, které mohou mít mírně vyšší procento (např. 42 %),. 

  • Standardní úroveň: 40 % (platí pro Fine, VSOP, XO).
  • Maximální obsah: Nesmí překročit 63 %.
  • Výjimky: Některé ročníkové nebo speciální edice mohou mít vyšší obsah (např. 42 %). 

Vodka

Minimální obsah alkoholu pro vodku v Evropské unii je 37,5 % objemu alkoholu (ABV), ale běžně se setkáte s 40 % a vyšším (např. 38 % je ideální, 40 % standard).

V některých zemích, jako USA, je standard 40 % ABV, ale existují i ochucené vodky nebo speciální produkty s nižším obsahem, zatímco jiné mohou mít i přes 60 %. 

  • EU standard: 37,5 % ABV.
  • Tradiční a běžný standard: 40 % ABV.
  • Některé země: V Polsku, Rusku, na Slovensku a v dalších zemích je minimum 40 %.
  • Zajímavost: Ruský chemik Mendělejev stanovil idealní obsah 38 %. 

Likéry

Minimální obsah alkoholu v likéru se liší podle legislativy a typu, ale obecně se pohybuje od 15 % obj. alkoholu (pro lihoviny) nebo níže, přičemž klasické likéry mívají 20–40 %, ale existují i speciální likéry s nízkým obsahem, jako jsou některé ovocné nebo vaječné, které mohou mít kolem 14 %, i když se stále řadí mezi lihoviny, ačkoli zákon definuje hranici 15 % pro lihoviny, s výjimkami. 

Obecné rozsahy a definice:

  • Standardní likéry: Většinou mezi 20 % a 40 % alkoholu.
  • Vaječný likér: Může mít i 14 % alkoholu, ale i tak je klasifikován jako lihovina.
  • Nízkoprocentní likéry: Některé ovocné likéry, jako je Luxardo, Sour Apple, mohou mít 15 % alkoholu.
  • Lihoviny: Nápoje od 15 % obj. alkoholu se považují za lihoviny, ale existují výjimky (jako vaječný likér).
  • Hořké lihoviny (hořce): Mají obsah cukru do 100 g/l a jsou v mezistupni mezi víny a destiláty. 

Klíčové body:

  • Likéry jsou definovány obsahem cukru (od 100 g/l) a alkoholu (často 20-40 %).
  • Legislativa stanovuje rozdíly mezi „lihovinami“ (nad 15 %) a „ostatními alkoholickými nápoji“.
  • Existují likéry i pod 15 % (např. 14 % u vaječného), které ale podléhají regulaci pro lihoviny.