Odchylky při hodnocení vín

Ne všechna vína se vinařům povedou, a mnohdy tato vína trpí různými vadami a odchylkami, ať už se jedná o vady ve vzhledu, ve vůni či chuti vína. Pokud tedy víno vykazuje některou z níže uvedených vad, či odchylek, bývá to důvod pro to, aby bylo z hodnocení zcela vyloučeno.

Seznam odchylek při hodnocení vín

Seznam odchylek, chorob a vad vína při hodnocení vína v komisi znalců SZPI je dokument vydaný SZPI a určuje pravidla a návod pro hodnocení zatřiďovaných vín.

Pokud v komisi znalců SZPI vykazuje hodnocené víno některý z níže uvedených znaků, je vyřazeno z dalšího hodnocení jako nezpůsobilé.

ZNAK		NEGATIVNÍ HODNOCENÍ	SENZORICKÝ VJEM	VÝSLEDEK HODNOCENÍ
vzhled	1	neodpovídající, plovoucí nečistoty	pevné částice a nečistoty ve víně	vyloučeno
	2	neodpovídající, zakalené, opalizující	vykazující mlhavý až mléčný zákal, víno postrádá jiskrnost	vyloučeno
	3	neodpovídající, sediment na dně láhve	usazenina na dně láhve	vyloučeno
	4	neodpovídající, nahnědlý odstín	nahnědlý odstín způsobený oxidací, případně jinými nežádoucími biochemickými pochody ve víně	vyloučeno
vůně	5	cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné	jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro víno, např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu	vyloučeno
	6	netypická, po nežádoucích těkavých látkách	ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu	vyloučeno
	7	netypická, po nežádoucích biologických procesech	nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, zkažených vejcích, mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka	vyloučeno
	8	neodpovídající, po myšině	po myších výkalech až vypečeném toastu	vyloučeno
	9	neodpovídající, po oxidu siřičitém	štiplavá po kyselině siřičité	vyloučeno
	10	neodpovídající, oxidativní	navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny	vyloučeno
	11	neodpovídající, po plísni	tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu	vyloučeno
	12	neodpovídající, po korku	po korku, korek	vyloučeno
	13	neodpovídající, po pelargonii	tóny po listu pelargonie, muškátu	vyloučeno
chuť	14	cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné	jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu	vyloučeno
	15	netypická, po nežádoucích těkavých látkách	ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu	vyloučeno
	16	netypická, po nežádoucích biologických procesech	nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka	vyloučeno
	17	neodpovídající, po myšině	po myších výkalech až vypečený toast	vyloučeno
	18	neodpovídající, po oxidu siřičitém	štiplavá po kyselině siřičité	vyloučeno
	19	neodpovídající, oxidativní	navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci až aldehydické tóny	vyloučeno
	20	neodpovídající, po plísni	tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu	vyloučeno
	21	neodpovídající, po pelargonii	tóny po listu pelargonie, muškátu	vyloučeno
	22	neodpovídající, po korku	po korku, korek	vyloučeno
	23	neodpovídající, prázdná	dochuť vodová, bez extraktu	vyloučeno
chuť	24	neodpovídající, neharmonická, nevýrazná	jiná než určuje tato vyhláška, méně příjemná až nepříjemná	vyloučeno
perlení u šumivého a perlivého vína	25	neodpovídající označení	jiná než určuje tato vyhláška, bez perlení, slabé perlení vykazující známky tichého vína u šumivého nebo perlivého vína, hrubé, krátkotrvající	vyloučeno