Aperitivní koktejl – Aperol Sour

Z Aperolu lze umíchat mnohem více koktejlů než jen legendární známý Aperol Spritz. Samotný bitter Aperol je v tomto koktejlu doplněn, tedy vlastně posílen ginem a vše je ochuceno a ovoněno tóny citrusů.

Koktejl Aperol Sour, který se vyznačuje jasnými citrusovými tóny doprovázenými jemnou hořkostí. Pokud použijete gin s tóny grapefruitu či citrusů, tak vytvoříte dokonalý pár, protože takový gin se hezky snoubí s citrusovými a hořkými grapefruitovými tóny bitteru Aperol.

Suroviny potřebné pro přípravu koktejlu Aperol Sour

• Bitter Aperol 30 ml
• Gin 30 ml
• Čerstvě vymačkaná citrónová šťáva 30 ml
• Cukrový sirup 8 ml
• Vaječný bílek 15 ml
• Peychaud’s bitters několik kapek na zdobení pěny
• Kolečko citrusu či svitek citrusové kůry na zdobení

Postup práce při přípravě koktejlu Aperol Sour

1. Koktejlovou sklenku na stopce naplníme ledem a necháme jí chladit.
2. Do šejkru dáme kostky ledu.
3. Přidáme gin, Aperol, citrónovou šťávu, cukrový sirup a vaječný bílek.
4. Obsah šejkru důkladně protřepeme, je potřeba delší čas, aby se z bílku vytvořila hustá pěna, která je pro tento koktejl charakteristická.
5. Poté obsah šejkru scedíme přes strainer, tedy bez ledu, do vychlazené koktejlové sklenice, ze které předtím odstraníme led.
6. Koktejl zdobíme kolečkem citrusu, nejlépe citronu, případně svitkem citrusové kůry, kterou nad koktejlem nejprve rozlomíme, aby ho ovoněly éterické esenciální oleje.
7. Na závěr pěnu koktejlu ozdobíme několika kapkami Peychaud’s bitters, které koktejlu dodají komplexní chuťový rozměr.
8. Koktejl je hotov.

Postup přípravy koktejlu můžete shlédnout na videu níže.

Závěr

Pěna ke koktejlu Aperol sour neodmyslitelně patří a tak odolejte snahám některých pijáků o jeho vynechání. Pokud ho vynecháte, nelze již hovořit o koktejlu Aperol sour, ale v tom lepším případě připravíte gin ochucený Aperolem.

Do koktejlu nepoužívejte cukr, protože ten se v chladném nápoji špatně rozpouští. Používejte cukrový sirup. Recept na jeho přípravu najdete níže.

Více o cukrovém sirupu se dočtete zde – Základní cukrový sirup – Simple syrup – ALKOHOL DRINK

Existuje i varianta tohoto koktejlu oblíbená zejména v Kanadě, kde je cukrový sirup nahrazen sirupem javorovým.