Rum z Jamajky – Captain Morgan

Publikováno: 9. 7. 202221. 8. 2023 Autor: Naděžda Krupská

Captain Morgan je jamajský rum, který od roku 1944 vyrábí firma The Captain Morgan Rum Company. Ikonou tohoto rumu je kapitán Henry Morgan, který byl dobrodruhem, mořeplavcem, rozeným vůdcem, sirem, ale také jamajským guvernérem.

Captain Morgan – sir Henry Morgan (cca 1635-1688)

O mládí Henryho Morgana se neví téměř nic kromě toho, že pocházel z Walesu. Do Karibiku se dostal pravděpodobně v polovině 50. let, první oficiální záznam o něm pochází až z r. 1662, kdy se už jako kapitán účastnil dobytí Santiago de Cuba pod komodorem Mingsem. Jeho nejslavnějšími úspěchy byla dobytí měst Puerto Principe na Kubě (1667), Maracaibo (1669) a Panamy (1671).

Navzdory všeobecnému povědomí Morgan nebyl pirát, ale korzár přepadající nepřátelské lodě a města z pověření anglického guvernéra Jamajky. Celá situace měla jeden háček. Anglie v té době nebyla se Španělskem ve válce, a tak do Londýna proudily diplomatické stížnosti na počínání anglických korzárů. V r. 1671 byl guvernér Modyford zbaven svého úřadu a uvězněn a rok později byl zatčen a dopraven zpět do Anglie i Morgan.

Špatné zprávy z Karibiku však vedly k tomu, že byl zanedlouho omilostněn a dokonce pasován na rytíře, takže se v roce 1674 vrátil na Jamajku jako sir Henry Morgan, zástupce guvernéra. Několik let prokazoval ve svém úřadu Anglii cenné služby, v r. 1683 byl však propuštěn a o pět let později zemřel, pravděpodobně na následky těžkého pití.

Rum Captain Morgan

Melasový rum se vyrábí ze zbytků cukrové třtiny potom, co je šťáva z cukrové třtiny maximálně zkoncentrována důkladným vařením. Posléze jsou odstraněny nečistoty. Tento rum se dále dělí na průmyslový rum a plně aromatický rum. Průmyslový rum se získává přímým kvašením. Plně aromatický rum (rhum Grand Arôme) se získává kvašením i s nečistotami (obsahuje více jak 0,5 Kg nečistot na hektolitr čistého alkoholu) a je typický pro Martinik, Reunion nebo Jamajku.

Pro dosáhnutí jemnější chuti se tedy do tohoto nápoje přimíchávají bylinky, ovoce a koření.

Rumy z Jamajky jsou tradičně tmavé, těžké a velice aromatické. Využívají kvasnice s pomalejší fermentací, která se postará o výraznější aroma.

Velmi důležitou částí výroby je zrání. Bez toho se žádný kvalitní rum neobejde. V souladu s tradicí odpočívají i rumy, z nichž se míchá Captain Morgan, v sudech ze dřeva bílého dubu. V této fázi se kultivuje chuť i aroma, ale samozřejmě také barva rumu. Čím déle rum zraje, tím je barva intenzivnější.

Druhy rumu prodávané v ČR

Captain Morgan’s Original Spiced Gold – inspiroval se příběhem kapitána Henryho Morgana. Obsahuje tajnou kombinaci kořeněných příchutí a prémiových karibských rumů, které tvoří lihovinu, již lze dokonale míchat s Coca-Colou, jednou ze světově nejpopulárnějších ingrediencí míchaných drinků, Obsahuje 35% alkoholu.
Captain Morgan Black Spiced – zraje ve dvakrát vypalovaných dubových sudech a je vyráběn z výběrové „Black Strap“ melasy. Obsahuje 40 % alkoholu a velmi výraznou kořeněnou chuť i aroma. Přesto však zůstává tento rum velmi jemným pitím. Ucítíte v něm hřebíček, skořici, dub, samozřejmě vanilku a také kokosový ořech.
Captain Morgan Private Stock – prémiová verze rumu – zraje 24 měsíců a vyrábí se z nejlepších zásob. Okamžitě zasáhne nádhernou, intenzivní a vyzrálou barvou, v chuti se pak prosazuje především vanilka a tropické ovoce, ale taky karamel a sladší koření. Tento nápoj má 40 % alkoholu a nejlépe je vychutnat ho samotný, nebo jen s ledem a třeba plátkem citronu.
Captain Morgan White Rum – bílá varianta z produkce značky Captain Morgan. Rum má 37,5 % a oplývá velmi svěží chutí, která jej naprosto předurčuje k použití do koktejlů, jako je třeba Mojito nebo Cuba Libre.
Tiki (25% alkoholu)