Šampaňský krém s rozinkami – Delikátní dezert

O šampaňském krému už asi většina z nás slyšela, bohužel to, co se jako šampaňský krém v našich supermarketech, pekárnách a cukrárnách za šampaňský krém označuje, nemá v drtivé většině případů se šampaňským krémem vůbec nic společného.

Šampaňský krém prostě doplatil na svojí oblíbenost, popularitu a delikátní chuť, kterou se mnoho výrobců snažilo napodobit za pomoci použití levnějších surovin a vytvořili tak něco, co nemá již vůbec nic společného s původním produktem. Snad až jen na ten název, který konzumenty mate.

Originální šampaňský krém je sladká delikatesa obsahující šampaňské víno. Ano, šampaňské víno je drahé, ale pokud použijete něco levnějšího, například nějaký jiný sekt, už jdete stejnou cestou, jako výše uvedení výrobci různých napodobenin a nikdy tak nemůžete z těchto surovin docílit originálního produktu.

V originále je šampaňské krém velmi delikátní dezert, který ohromí nejen chutí a vůní, ale také použitými surovinami a elegantním způsobem podávání, nejlépe v šampaňských miskách coupette.

Suroviny potřebné pro přípravu šampaňského krému s rozinkami

Rozpis je na 4 porce dezertu.

• 1,5 dl šampaňské víno vychlazené
• 40 g rozinky
• 1 ks citrón
• 300 ml smetana ke šlehání, cca 30% tuku
• 100 g kondenzované slazené mléko

Postup práce při přípravě šampaňského krému s rozinkami

1. Citrón omajeme v teplé vodě a vydrhneme kartáčkem, abych z něj omyli postřik proti škůdcům. Poté ho osušíme a ostrouháme z něj jemným struhadlem pouze žlutou kůru.
2. Poté ho rozkrojíme a z jedné poloviny vymačkáme šťávu.
3. Do sklenice se šroubovacím uzávěrem nalijeme sekt, přidáme rozinky, citrónovou kůru a citrónovou šťávu. Poté sklenici uzavřeme víčkem a na několik hodin umístíme do lednice, aby do sebe rozinky nasákly chuť a nabobtnaly a vše se dokonale vychladilo.
4. Vychlazenou smetanu a kondenzované mléko dáme do mísy a důkladně vyšleháme v homogenní směs. Je potřeba tomu věnovat více času, aby směs byla hustá a dokonale nadýchaná.
5. Poté vyndáme vychlazenou sklenici z lednice a polévkovou lžící z ní vyjmeme část rozinek, které budou později sloužit na zdobení.
6. Zbytek obsahu sklenice přidáme do mísy k vyšlehané směsi a už jen pomalu a lehce jej zašleháme do směsi.
7. Směs rozdělíme do skleněných misek na stopce a ozdobíme jí zbytkem rozinek.
8. Dezert je hotov.

Tip na podávání šampaňského krému s rozinkami

K tomuto dezertu se výborně hodí jemné mandlové sušenky, například italské cantuccini, případně jakékoliv jiné, ale můžeme k němu podávat také například markonky.

Sušenky lze během konzumace namáčet do šampaňského krému a docílíme tak obzvláště delikátní kombinace propojením chutí.

A co se hodí jako nápoj k tomuto dezertu?

Zde je odpověď jednoznačná.

Pokud použijete 1,5 dl šampaňského vína na přípravu tohoto dezertu, zbyde vám v láhvi ještě 6 dl. což jsou přesně 4 porce, stejně tak jako 4 porce šampaňského krému, které jste si právě připravili.

Zde ani nejde nic lepšího vymyslet.