The GlenDronach Distillery, Skotsko, Highland

Publikováno: 27. 10. 202226. 8. 2023 Autor: Pavel Trőster

Z historie palírny

Palírnu Glendronach založil v roce 1826 James Allardes. Palírna patřila k mezi první palírny s licencí. Od roku 1960 vlastní palírnu William Teacher & Sons. V letech 1996 až 2001 byla palírna uzavřena a rekonstruována. Palírna leží ve stejnojmenném údolí – Glen Dronach. Vodu bere palírna z Dronach Burn. Palírna je hodnocena jako jedna z nejkrásnějších palíren.

V palírně se vyrábí 12-ti letá nazvaná Glendronach Traditional, která zraje v sudech po sherry a Glendronach Original, která zraje v sudech po bourbonu. Standardně se také vyrábějí jako 15-ti a 18-ti leté. Lze se setkat také s whisky označovanou podle sudů ve kterých zrála, např. Glendronach Sherry Wood (12-ti letá), Glendronach 100% Matured in Sherry Cask. Z roku 1970 je 16-ti letá Glendronach Ship 1970. Z roku 1968 je ročníková whisky, která zrála v sudech po sherry. Je základní částí míchané whisky Teacher´s.

Palírna byla založena v roce 1820 Jamesem Alardicem a společníky. Poté následovalo dlouhé období provázené změnou majitelů a naplňováním role základní složky ve známém blendu Teacher´s. V roce 1976 si palírnu koupila společnost Allied Breweries a o 20 let později nastala častá situace, kdy se korporátní majitel rozhodnul palírnu uzavřít jako neperspektivní.

Nejlepší etapa života palírny nastala, když si ji pořídil se svými společníky Billy Walker v r. 2008. Známý master blender, který velmi rychle přesudoval naprostou většinu zásob destilátu do pořízených sudů ze Španělska, které předtím ukrývaly Sherry Olorroso nebo Pedro Ximenes a spustil svoji zázračnou magii, která nám, fanouškům whisky tak chutná. Vytvořil geniální core range, kde už šťavnatá 12-letá sherry lahůdka lahvovaná ve 43% byla špičkou ve své třídě, aby se později 15-letá s přídomkem Revival lahvovaná v 46% stala dle názoru znalců královnou své třídy.

Následující 18-letá už nesla v slavnostním názvu jméno zakladatele palírny Alardice a proti mladším sestřičkám přináší ještě více „od sherry nacucaného dubu“ s časově delším zážitkem, který postupem času jen velmi pomalu mizí. Čokoláda, čoko-bonbony, husté sherry tělo zalité do medu či dokonce vosku, prostě nádhera. Fanoušci se přou, jestli je lepši prostřední (15yo) nebo ta starší, ale jisté je, že jsou obě výborné.

Jak se může v království skotském jmenovat vrchol základní řady, zrající 21 let? V roce 2011, tři roky před referendem o nezávislosti Skotska, se zrodil whisky klenot, Glendronach Parliament, 21yo. A zůstal součástí základní řady.

Možná některým milovníkům whisky bude víc chutnat mladší 15yo, která je prostě geniální. Napoprvé. Ale dej opakovanou šanci starším sourozencům. Podruhé, potřetí, v klidu a bez spěchu. Tam se někde nachází rozluštění tajenky, proč se vyplatí počkat na whisky zrající v sudu 21 let.

Když Billy opustil s velkým aplausem vděčných fanoušků v r. 2016 podium Glendronachu, aby se věnoval opět od samotného začátku práci v GlenAllachie, tak se na něj snažila navázat Rachel Barrie pod křídly nového vlastníka Brown Forman . Není to pro ní diplomaticky řečeno lehká mise. Navazovat na génia je vždy těžké, ale nepodceňujme tuto dámu. Minimálně má odvahu, kterou je třeba ocenit, protože navždy bude srovnávaná s Billym. Zřejmě ví, co chce dosáhnout tak nezbývá než doufat v úspěšnou budoucnost . Předpokládá se zvyšování objemu produkce a to se ne vždy podaří s udržením stávající kvality.