Opthimus – Rum z Dominikánské republiky

Publikováno: 20. 3. 202219. 8. 2023 Autor: Pavel Trőster

Opthimus představuje další ultra-prémiovou řadu rumů rodinného výrobce Oliver & Oliver z Dominikánské republiky.

Rumy Opthimus

Téměř 150 let kubánské tradice, umění současných mistrů rumu a použití těch nejkvalitnějších surovin jsou základem pro prvotřídní rumy Opthimus. Ty jsou vytvořeny za pomoci do detailu sestavené metody solera, díky které si tyto rumy zachovávají svůj nezaměnitelný charakter.

Zrání probíhá v sudech z amerického i francouzského bílého dubu. Díky této kombinaci získávají rumy nevšední charakter plnosti a intenzity společně s vytříbenou jemností.

Všechny rumy z řady Opthimus se pyšní krásnými barvami vyzrálých rumů, excelují pestrou paletou jedinečných vůní a naprosto dominují plným a dlouhotrvajícím chuťovým profilem.

Každý rum z řady je navíc uchován v krásné masivní lahvi, která jen dokládá jedinečnost řady Ophimus. Rumy Opthimus 15 a 25 Sistema Solera byly navíc použity pro speciální rezervy, které dozrávají v sudech po výběrovém portském a prvotřídní single malt whisky. V těchto sudech dochází jak k vyladění celkového profilu, tak získání zcela nového charakteru. Tomu napomáhá a zvýšená hladina alkoholu, která byla stanovena na 43 %.

Řada Opthimus představuje vrcholné rumové umění a pravém získaly jednotlivé rumy této řady množství prestižních mezinárodních ocenění.

Společnost Oliver & Oliver

Rodinná firma Oliver & Oliver se věnuje řemeslné výrobě rumů nejvyšší kvality – grandes rones. Historie firmy sahá do poloviny devatenáctého století. V těch časech patriarcha rodu Juanillo Oliver přišel na Kubu. Začal zde pěstovat cukrovou třtinu, tabák a vyrábět rum.

V průběhu let dosáhl velkých úspěchů. Dnes vyrábí rumy nejvyšší kvality – grandes rones – v Dominikánské republice, kam rodina uprchla před revolucionáři Fidela Castra. Ve více než třech tisících barikových sudech z amerického dubu zde uchovává šest set tisíc litrů rumu, jejichž jedinečnost stojí na způsobu výroby a použití kvalitních surovin.

Jedinečnost rumů Opthimus

Pro výrobu rumů používají guarapu, čistou šťávu z cukrové třtiny, a nikoli mošt či melasu, která je vlastně jen odpadem při výrobě cukru. Díky tomu dosahují čistších a průzračnějších rumů, než je obvyklé pro lehké rumy vyráběné z moštů a melas. Proto jejich rumy CUBANEY, QUORHUM, UNHIQ XO, PUNTACANA CLUB, GUANTANAMERA, CUBANACAN, SANTO DOMINGO a PRESIDENTE předčí klasické lehké rumy co do chuti, vůně i barvy. Zároveň dosahují výrazně nižších úrovní nečistot než ostatní rumy na trhu. To vše přispívá k tomu, že po příjemné noci strávené s jejich rumy nebude následovat velmi náročné ráno. Jde o prémiový dominikánský rum, nebo-li prémiový rum z Dominikánské republiky.

Rumy Oliver & Oliver vyzrávají v sudech z amerického dubu. Ty jsou předem vypáleny, aby byly zušlechtěny jejich vlastnosti. Čerstvé destiláty, pálenka a voda se smísí s extra starou rumovou bází (madre de ron – matka rumu), která vždy zůstává ležet v sudech jako zbytkový základ pro rum nový. Rum v těchto sudech vyzrává tradičním systémem solera až do stáří 25 let. Díky tomu jejich „ultra prémiové“ rumy snesou srovnání s nejlepšími rumy světa.

K přirozenému zlepšení zrání rumů, kromě rumových bází přispívá i použití malých 220 litrových sudů. Mají totiž ideální poměr množství rumu a plochy dřeva.

Stálé a vysoké teploty ve sklepích umožňují stejnorodější, vyváženější a hlubší vyzrávání. Průměrná roční teplota nad 30°C vyvolává rychlejší a výraznější reakce. Výsledkem jsou jemnější, hebčí a lépe ukončené zralé rumy.

Na konci celého procesu se nechávají rumy odpočívat ještě dva až šest týdnů, než se hotové stáčí do lahví. Tento „odpočinek“ má podstatný vliv na kvalitu rumů. Pod vedením mistra výroby rumu – maestro ronero – tak vzniká opravdu skvělý rum. Zkrátka je to znát, když se věci dělají s vášní.

Oliver & Oliver – nejvýznamnějších ocenění

2006 GUÍA PENIN DE LOS MAJORES VINOS Y DESTILADOS. Madrid, Španělsko / 94 bodů z 95.
2007 MINISTRY OF RUM TASKING COMPETITION. Lusiana, New Orleans / zlatá medaile.
2008 SPOJENÉ KRÁLOVSTVÍ RUM FEST. Londýn, U.K. / zlatá medaile.
2009 NEW YORK CITY WINE A FOOD FESTIVAL. New York, N.Y. / zlatá medaile.
2009 SANTO DOMINGO RUMFEST. Santo Domingo, Dominikánská republika / zlatá medaile.
2009 MINISTRY OF RUM TASTING COMPETITION. Miami Beach, Florida / 4 zlaté medaile.
2009 REVISTA SOMBRERA. Madrid, Špaňelsko / zařazen mezi 10 nejlepších rumů světa.
2010 SANTO DOMINGO RUMFEST. Santo Domingo, Dominikánská republika / platinová a 3 zlaté medaile.
2010 SAN FRANCISCO WORLD COMPETITION / dvojité zlato v největší soutěži destilátů.
2010 NEW YORK INTERNATIONAL SPIRITS COMPETITION / dvojité zlato v největší soutěži destilátů.
2011 THE BEVERAGE TESTING INSTITUT. Chicago / 3 zlaté a 1 stříbrná medaile.
2011 THE BEVERAGE TESTING INSTITUT. Chicago / patří mezi 10 nejlepších rumů světa, nejlepší rumy vyráběné v Dominikánské republice.
2012 GERMAN RUM FEST. Berlín / 2 zlaté a 1 stříbrná medaile.
RUM&WHISKY Magazine de Madrid. / 99, 98 a 97 bodů ze 100.