Jura Distillery, Skotsko, Isle of Jura

Palírnu Isle of Jura založili v roce 1810 lord Campbell a James Ferguson na jižním konci Small Isles Bay, kde se údajně whisky pálila již v roce 1502. Je to jediná palírna na ostrově Jura, který má i ve svém názvu.

Palírna byla přestavěna v roce 1876. Přestože se ještě používá několik budov z dávných časů, dnešní palírna byla postavena koncem 50. a začátkem 60. let 20. století a rozšířena v 70. letech. Vlastnili ji Scottish and Newcastle Breweries, kteří zde vyráběly míchanou whisky Mackinlay.

Palírna byla známa i pod různými dalšími jmény, Caol´nan Eilean, nebo podle lokality Craighouse či Small Isles (1896 až 1910), či Jura podle jména ostrova. Palírna byla uzavřena více než padesát let a v letech 1960 až 1963 byla kompletně přebudována. Od roku 1985 vlastní palírnu společnost Invergordon Distillers. Vodu bere palírna z Loch á Bhaille Mhargaidh a slad kupuje v Port Ellen.

Na ostrově Jura žije je něco přes 200 obyvatel a žil zde také známý spisovatel George Orwell, který zde psal román „1984“.

Voda používaná v palírně má silné rašelinové aroma a lehce rašelinový slad je kupován v Port Ellen, kde se připravuje slad pro palírny na Islay. Svým charakterem se Isle of Jura blíží spíše k whisky z Vysočiny než k ostrovní.

Vyskytuje se zde velmi měkká voda, která teče především po skalách, a dokonce protéká i jeskyní. Hustě porostlé svahy jsou místy pokryté zvonky, bedrníky a divokým česnekem. V palírně se používá lehce rašelinový slad, především z Port Ellen. Destiluje se zde v přístrojích, které mají velmi vysoké krky. Whisky se pak skladuje a zraje v sudech, kde dříve zrála sherry.

A právě proto, že neodpovídá představě o ostrovních whisky, ji mnoho laiků zatracuje. Jim Murray k tomu říká: za oslavu stojí už jen ten fakt, že se na tomto ostrově nějaká palírna vůbec nachází, žije zde okolo dvěstě otužilých duší, je tu pouze jedna silnice, opuštěný vesnický hotel a jediný malý trajekt, spojující Juru s přístavem Port Askaig na ostrově Islay, je tu však neobyčejné bohatství zalesněných a skalnatých hor, jezer, orlů, jelenů a jedovatých hadů.

Druhy whisky

Hlavním produktem palírny je 10ti, 16ti a 21 letá whisky. Stillman´s Dram se plní ve stáčí 26ti až 33 letá.

Vesměs zrají v sudech z amerického bílého dubu po bourbonu či sherry první náplně, po sherry druhé náplně pak velmi minimálně. Specialitou je Isle of Jura Superstition bez udání stáří plněná v roce 2002.

Některá plnění z této palírny se objevují pod názvem Jura, což název ostrova a někdy i používaný název palírny.
Společnost Invergordon zde plní 10-ti letou s názvem Craignure ve své sérii The Malts of Scotland.

Nově se označuje whisky jen jako Jura.

Kontakt

Bližší informace k technologii výroby, portfoliu produktů i možnosti návštěvy palírny naleznete na jejích webových stránkách.

Jura Single Malt Scotch Whisky – Jura Whisky