Talisker Distillery, skotská z ostrova Skye

Palírnu Talisker založili v roce 1830 Hugh a Kennerh MacAskill. Palírna byla někdy také nazývána buď podle lokality Carbost či podle vlastníků MacAskill´s.

Historie palírny

Dějiny palírny nebyly jednoduché a je skoro s podivem, že je stále v provozu. V roce 1857 zažila palírna bankrot a za 500 liber ji koupil Donald McLellan, ten v roce 1863 zkrachoval a za 500 liber ji koupil John Anderson, který ji i zrenovoval. Po bankrotu v roce 1879 ji za 2500 liber koupil Roderick Kemp a v roce 1986 byla palírna pohlcena větší společností – United Distillers. V roce 1962 byla rekonstruována po požáru, který ji značně poničil. V roce 1972 bylo ukončeno sladování v palírně a dokonce se uvažovalo o uzavření této palírny.

Jedná se o jedinou palírnu na ostrově Skye. I když v roce 1823 zde bylo sedm licencovaných palíren. Žádná z nich se ale nedochovala.

Uzavření palírny by byla velká ztráta pro milovníky sladové whisky. Majitelem palírny je United Distillers & Vintners Ltd./Diageo a držitelem licence The Talisker Distillery Co. Ltd. Vodu bere palírna z rašeliniště Cnoc-an-Speireag. Roční produkce palírny je 1,9 milionu litrů whisky.

Do roku 1928 probíhala v palírně trojí destilace.
Požár v roce 1960 byl prý způsoben tak, že destilatér zapomněl uzavřít poklop jednoho z destilačních přístrojů a bublající destilát přetekl do ohniště pod kotlem. Požár přežila pouze sladovna.

Chuť whisky

O Taliskeru se říká, že má charakter mořských řas, pepřovou příchuť a že je dostatečně vyzrálá již v 10-ti letech. Jim Murray o ní prohlásil, že to není nápoj, ale zážitek, jiní pak, že exploduje na jazyku. Jakýsi degustátor prý navrhl označit Talisker jako „lávu z Cuillins“ (Cuillins jsou hory na ostrově Skye).

K pití Taliskeru Jim Murray říká: Jakékoliv oslabení této whisky nebo ředění vodou by bylo rouháním, není to whisky na usrkávání, musí se v ruce zahřát na tělesnou teplotu a poté nezbývá než pít plnými doušky.
Michael Jackson se o Taliskeru vyjádřil: Jedna z nejindividuálnějších sladových whisky se silnou chutí a důrazným ostrovním charakterem. Má výrazně pepřový charakter, až štiplavý, že degustátorům hoří hlava.

Derek Cooper o Taliskeru řekl: Bojovná, lehce olejovitá a rašelinovitá robustnost buketu stoupá mými nosními dírkami. Příval whisky postupuje jako láva dolů mým hrdlem. Pak to nastane. Z mých spánků se kouří, země se otřásá seizmickými vlnami, do očí mi stoupají slzy, tváře hoří, musím se pevně držet židle. Talisker není nápoj, to je vnitřní exploze, destilované ústřední topení. Jako hlubinná bomba proniká patry, vyráží dveře a tříští okna. Na whisky Talisker nenajdete naprosto nic zjemnělého.

Portfolio produktů

Hlavním produktem palírny je 10letá whisky. Dříve byla také stáčena jako 8mi a 12ti letá. Mají silné rašelinové aroma a většinou nestandardní obsah alkoholu 45,8%. Specialitou jsou 12ti leté Distillers Edition. V omezeném množství vyráběné whisky, 10ti letá, která je dostupná pouze v palírně, 20ti a 25ti leté Talisker Original Bottling, zrající v sudech po sherry.

V palírně se také vyrábí pro společnost Ian Macleod 8mi letá Dun Bheagan Island Single Malt a 10ti letá Shieldail Island Single Malt. Plní se zde také Vintage Inslad Skye Malt. Společnost Douglas Laing plní ve své sérii Old Malt Cask whisky jako plnění z palírny Talisker a také pod názvem Tactical. Pro společnost Kingsbury´s zde byla v roce 2000 plněna whisky s názvem Hebrides a to jako 30ti letá z roku 1970 a jako 28mi letá z roku 1972. Dále je zde vyráběna blended malt Poit Dhubh.

Whisky Talisker je jednou ze základních složek whisky Johnnie Walker a vyrábí se z ní též známý likér Drambuie.

Kontakt

Bližší informace k technologii výroby, portfoliu produktů i možnosti návštěvy palírny naleznete na jejích webových stránkách.

Talisker Distillery | Whisky Distillery Tours | Malts.com