Integrale Zero – Nealkoholické šumivé víno z Itálie

Integrale Zero představuje moderní pojetí šumivého vína bez alkoholu, které vzniká pod značkou Integrale wine v renomovaném vinařském prostředí Itálie. Tento produkt s obsahem alkoholu 0 % reaguje na rostoucí poptávku po kvalitních nealko alternativách, aniž by slevoval z chuťového zážitku.

Díky pečlivému zpracování si zachovává svěží aromatiku, jemné perlení a vyvážený profil. Integrale Zero tak nabízí sofistikovaný zážitek vhodný pro každodenní konzumaci i slavnostní příležitosti.

Chuťový profil Integrale Zero odpovídá moderním trendům v kategorii nealko šumivá vína, kde je kladen důraz na čistotu projevu a svěžest. V aroma dominují jemné ovocné tóny, zejména citrusy a bílé ovoce, doplněné lehkými květinovými nuancemi. Na patře působí víno lehce, s příjemnou kyselinkou a jemným perlením, které dodává nápoji eleganci. Absence alkoholu podtrhuje jeho lehkost a činí jej ideálním pro široké spektrum konzumentů.

Výrobce integrale wine se zaměřuje na produkci moderních vín, která reflektují aktuální životní styl a potřeby zákazníků. V prostředí Itálie, kde má vinařství hluboké kořeny, vznikají produkty spojující tradici a inovaci. Integrale Zero je ukázkou tohoto přístupu – kvalitní nealko alternativa, která zachovává charakter šumivého vína a zároveň nabízí možnost vychutnat si jej bez alkoholu. Výsledkem je elegantní nápoj vhodný pro každou příležitost.

Integrale Zero

• Šumivé víno bez alkoholu.
• Druh hroznů: Původní bílé hrozny.
• Oblast produkce: Benátsko a Furlánsko.
• Pěstování: Sylvoz.
• Sklizeň: Ruční sběr během prvních deseti dnů měsíce září.
• Vinifikace: Po jemném lisování hroznů a fermentaci za redukčních podmínek při nízkých teplotách se provádí dealkoholizace vakuovou destilací. Následuje kontrolované přidávání oxidu uhličitého po dobu 60 dnů v autoklávu.
• Obsah alkoholu: 0,0 %
• Cukr: 17 g/l.
• Vzhled: slámově žlutý.
• Aroma: zelená jablka, čerstvé broskve, bílá růže a šalvěj.
• Charakteristika: lehké tělo s křupavou kyselostí a čistou, příjemnou chutí. Svěží a suché.
• Párování: ideální k aperitivům, smaženým rybám, finger foodům a středně zrajícím sýrům.
• Podávejte při teplotě 6/8 °C.

Vinařství s duší řemeslníka, to je vinařství Integrale

Vinařská cesta zde začala fascinací naturálními víny, která skutečně odrážejí osobitost svého výrobce. Ve vinařství Integrale, se chtěli držet této myšlenky, bez extrémů, ale srozumitelně a autenticky. Láska k řemeslným pivům a hluboká víra v ekologické vinařství je inspirovaly k tomu, aby vytvořili něco jedinečného – vína, která spojují tradici s moderním přístupem, to je motto vinařství Integrale.

Bio vinice se rozkládají v oblasti mezi Conegliano Valdobbiadene a Asolem v Benátsku, kraji proslulém produkcí Prosecca. Zdejší terroir je však mnohem bohatší – odrůdy jako Glera, Raboso, Garganega, Tai, Merlot či Muškát bílý se zde pěstují od nepaměti. Unikátní mikroklima, formované čerstvými větry z Dolomit a mírným vlivem benátského moře, poskytuje našim hroznům dokonalé podmínky.

Misí vinařství Integrale a lidí spojených s touhle značkou je zhodnocovat autochtonní odrůdy tohoto regionu a tvořit vína, která nejsou jen nápojem, ale zážitkem. Od lásky k přírodě po respekt k tradici – každý krok výrobního procesu je zaměřen na udržitelnost a zachování tohoto úžasného území pro další generace.

Integrale, to jsou vína plná života a radosti, od prosecca po pet-naty, každé vyrobené s certifikací ekologické produkce. Objevte s námi svět, kde víno není jen řemeslo, ale vášeň a odkaz.

Jak se vyrábí nealkoholické víno

Základem dealkoholizovaných vín jsou klasická alkoholická vína či sekty, z nichž je následně ve vakuové komoře odstraněn alkohol. Za nesmírně důležité lze považovat to, že tento proces nemá za následek odstranění klasické chutě vína či sektu. Chuť, aroma i charakter vína jsou během tohoto procesu zachovány. Spolu s alkoholem jsou z vín odstraněny také 2/3 kalorií, což představuje další dobrou zprávu pro konzumenty a konzumentky. Tato vína a sekty jsou tudíž ideálním výrobkem pro ty, kdo chtějí znovu pocítit chuť vína bez negativních následků vlivem alkoholu a kalorií.

Existují dva nejrozšířenější způsoby výroby nealkoholických vín.

Ovšem základní surovina, nebo přesněji řečeno polotovar pro výrobu nealkoholického vína je víno alkoholické. Jedná se o běžné prokvašené víno, kterého se u nás vyrobí miliony hektolitrů.

Toto alkoholické víno se následně zbavuje alkoholu, který se z něj oddělí.

Pro tato vína se používá název dealkoholizovaná vína. Možná to může být matoucí, ale je to proto, že se nevyrábí víno bez alkoholu, ale dochází k odalkoholizování klasického vína. Tedy k procesu dealkoholizace.

Výsledkem je nealkoholický nápoj, který nesmí svým obsahem alkoholu překročit 0,5 %.

V zásadě jsou dva způsoby jak toho docílit:

• Reverzní osmóza
• Vakuová destilace

Reverzní osmóza

U této metody se nejprve z vína odstraní aromatické a fenolické látky (zkráceně aroma a chuť). Reverzní osmóza je důmyslný proces, který odfiltruje velmi malé molekuly, jako je ethanol a voda. Poté se “odplyněná” voda přidá zpět do odfiltrovaného vinného koncentrátu. Reverzní osmóza je nákladný proces, který vyžaduje až 2–4 průchody, aby se alkohol z vína úplně odstranil.

Výhoda reverzní osmózy je v tom, že víno neztrácí své aroma ani chuť a stále příjemně voní.

Vakuová destilace

Metoda je založena na odpaření alkoholu z vína. Toho se docílí zahřátím vína. Dochází k tomu, že se alkohol postupně z vína odpařuje.

Nevýhoda této metody je ztráta aromatické složky ve víně a víno tak přichází o svojí vůni.

Tento problém tak řeší dvojitá vakuová destilace, kdy se z vína nejprve odeberou aromatické látky, poté následuje klasická vakuová destilace při které dochází k odpaření alkoholu a následně se do vína vrací odebrané aromatické látky.

Nealkoholické víno vyrobené touto technologií je poměrně drahé, což je nevýhoda, ovšem zachovává si svojí kvalitu a aroma. Má vše, co víno má mít. Tedy až na alkohol. Jedná se nealkoholické víno, které chutná a voní jako běžná vína, která alkohol obsahují.

Vína z vinařství Viňa Tarapacá koupíte zde