Viňa Tarapacá – Sauvignon blanc alcohol free
Sauvignon blanc alcohol free od známého chilského vinařství Viňa Tarapacá je nealkoholická alternativa k tradičním tichým vínům. Toto nealkoholické víno je vhodné pro všechny, kdo nechtějí nebo nemohou pít alkohol a zároveň si rádi dopřejí kvalitní pití.
Je ideální pro řidiče, těhotné ženy, osoby na dietě nebo zdravotně indisponované osoby, které si mohou vychutnat chuť i aroma vína, ovšem bez nežádoucích účinků spojených se zátěží lidského organismu při odbourávání alkoholu.
Toto nealkoholické víno obdrželo ocenění na soutěži Prague Wine Trophy 2024, Champion v kategorii Nealkoholické alternativy vína.
Více o vinařství Viňa Tarapacá se dočtete zde:
Sauvignon blanc alcohol free Viňa Tarapacá
Charakteristické vlastnosti vína:
- Nealkoholické víno, s maximálním obsahem alkoholu 0,5%
- Víno z hroznů odrůdy Sauvignon blanc má světle žlutou barvu se zelenými odlesky.
- Ve vůni jsou cítit citrusové tóny spolu s aroma ananasu a broskví.
- Chuť: jemná, středně plná, ovocná, svěží, vybalancovaný pikantní konec.
- Doporučuje se podávat k rybám a mořským plodům, drůbežímu masu, těstovinám tučným sýrům a zeleninovým salátům.
- Doporučená teplota podávání je 8 – 10 °C.
- Archivace je možná až 3 roky při vhodném uskladnění.
Sauvignon blanc alcohol free Viňa Tarapacá je skvělá alternativa pro milovníky vína. Víno si zachovává charakter tradičního Sauvignonu, díky procesu dealkoholizace, Nealkoholické víno se vyrábí úplně stejně jako klasické víno s alkoholem. Poté však následuje proces dealkoholizace. výroba nealkoholických vín je tak technologicky náročnější, než výroba klasických vín s alkoholem, kde tento proces odpadá.
Původní Sauvignon Blanc měl obsah alkoholu 12,4 %, který byl v rotační vakuové odparce snížen na hladinu 0,2 – 0,5 %. Víno bylo pak čiřeno bentonitem, poté ředěno koncentrovaným moštem a dále stabilizováno. Před lahvováním byla použita tangenciální filtrace.
Okouzlí vás svěžím citrusovým aroma, tóny ananasu a broskví, a jemnou ovocnou chutí s pikantním závěrem. Skvěle se hodí k rybám, mořským plodům, drůbeži i lehkým salátům. Jedná se o kvalitní nealko víno, které neztrácí na chuti. Perfektní volba pro ty, kteří chtějí vychutnat kvalitní víno bez alkoholu.
Víno z hroznů odrůdy Sauvignon blanc je v chuti ovocné a svěží s příjemnou kyselinkou, díky které nepůsobí příliš sladkým dojmem, jako některá další nealkoholická vína.
Toto nealkoholické víno je vyrobeno z pečlivě vybraných hroznů Sauvignon blanc, přičemž si díky šetrnému odstranění alkoholu zachovává svou plnou ovocnou chuť a svěžest. Světle žlutá barva se zelenými odlesky doplňuje vyvážený chuťový profil, ve kterém dominují citrusy, broskve a tropické ovoce. Ideální volba pro ty, kteří hledají kvalitní nealkoholické víno s charakterem.
Jak se vyrábí nealkoholické víno
Základem dealkoholizovaných vín jsou klasická alkoholická vína či sekty, z nichž je následně ve vakuové komoře odstraněn alkohol. Za nesmírně důležité lze považovat to, že tento proces nemá za následek odstranění klasické chutě vína či sektu. Chuť, aroma i charakter vína jsou během tohoto procesu zachovány. Spolu s alkoholem jsou z vín odstraněny také 2/3 kalorií, což představuje další dobrou zprávu pro konzumenty a konzumentky. Tato vína a sekty jsou tudíž ideálním výrobkem pro ty, kdo chtějí znovu pocítit chuť vína bez negativních následků vlivem alkoholu a kalorií.
Existují dva nejrozšířenější způsoby výroby nealkoholických vín.
Ovšem základní surovina, nebo přesněji řečeno polotovar pro výrobu nealkoholického vína je víno alkoholické. Jedná se o běžné prokvašené víno, kterého se u nás vyrobí miliony hektolitrů.
Toto alkoholické víno se následně zbavuje alkoholu, který se z něj oddělí.
Pro tato vína se používá název dealkoholizovaná vína. Možná to může být matoucí, ale je to proto, že se nevyrábí víno bez alkoholu, ale dochází k odalkoholizování klasického vína. Tedy k procesu dealkoholizace.
Výsledkem je nealkoholický nápoj, který nesmí svým obsahem alkoholu překročit 0,5 %.
V zásadě jsou dva způsoby jak toho docílit:
- Reverzní osmóza
- Vakuová destilace
Reverzní osmóza
U této metody se nejprve z vína odstraní aromatické a fenolické látky (zkráceně aroma a chuť). Reverzní osmóza je důmyslný proces, který odfiltruje velmi malé molekuly, jako je ethanol a voda. Poté se “odplyněná” voda přidá zpět do odfiltrovaného vinného koncentrátu. Reverzní osmóza je nákladný proces, který vyžaduje až 2–4 průchody, aby se alkohol z vína úplně odstranil.
Výhoda reverzní osmózy je v tom, že víno neztrácí své aroma ani chuť a stále příjemně voní.
Vakuová destilace
Metoda je založena na odpaření alkoholu z vína. Toho se docílí zahřátím vína. Dochází k tomu, že se alkohol postupně z vína odpařuje.
Nevýhoda této metody je ztráta aromatické složky ve víně a víno tak přichází o svojí vůni.
Tento problém tak řeší dvojitá vakuová destilace, kdy se z vína nejprve odeberou aromatické látky, poté následuje klasická vakuová destilace při které dochází k odpaření alkoholu a následně se do vína vrací odebrané aromatické látky.
Nealkoholické víno vyrobené touto technologií je poměrně drahé, což je nevýhoda, ovšem zachovává si svojí kvalitu a aroma. Má vše, co víno má mít. Tedy až na alkohol. Jedná se nealkoholické víno, které chutná a voní jako běžná vína, která alkohol obsahují.
Vína z vinařství Viňa Tarapacá koupíte zde
