Chilské vinařství – Viňa Tarapacá, est. 1874

Publikováno: Autor:

Vinařství v Chile

Počátky pěstování révy vinné v Chile sahají do 16. století a souvisí s příchodem španělských kolonizátorů. Značného rozvoje dosáhlo chilské vinařství v 17. století, kdy Chile bylo hlavním dodavatelem vín pro španělské obyvatele žijící ve střední a jižní Americe.

V polovině 19. století byly do Chile importovány evropské odrůdy révy vinné:

  • Cabernet sauvignion
  • Merlot
  • Cot
  • Pinot noir
  • Sauvignon
  • Riesling
  • Chardonnay

Protože se chilskému vinohradnictví vyhnula vlna fyloxéry, mšičky révokaza, jsou nyní pouze v Chile klony pravokořenných tradičních evropských odrůd révy vinné.

Nejvýznamnější vinařské oblasti Chile jsou Central valley a Maipo valley.

Údolí má horské klima vnitrozemského charakteru, zimy jsou studené a deštivé, léta horká a suchá. Rozdíly mezi letní denní a noční teplotou jsou až 20 stupňů Celsia. Vinohrady musí být zavlažovány vodou z tajících andských ledovců.

Pro zvýšení kvality finálního produktu jsou při výrobě vín používány nerezové nádoby a pneumatické lisy, teplota kvašení je kontrolována a regulována. K ležení především červeních vín jsou používány malé barique (uvnitř opálené – zuhelnatělé) sudy o obsahu 225 litrů, vyrobené z francouzského a amerického dubu.

Vinařství Viňa Tarapacá

Vinařství Viňa Tarapacá leží v údolí Maipo valley a bylo založeno v roce 1874 donem Francisco de Rojas y Salamanca. Ten zde začal pěstovat francouzské odrůdy révy Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Chardonnay, Sauvignon blanc a Semillon.

Původní název vinařství byl Viña de Rojas. Už rok od svého založení získalo vinařství za svá chilská vína stříbrnou medaili na mezinárodní výstavě v Santiagu.  V roce 1892 získal vinařství Manuel Zavala-Melendez a změnil název na Viña Tarapacá, a to na počest chilské provincie stejného jména.

Nová éra ve vinařství Viňa Tarapacá nastala po roce 1992, kdy do ní majetkové vstoupilo významné chilské konsorcium Fósfor Holding. Postupně bylo vysázeno 600 ha nových vinohradů v nejprestižnější chilské vinařské lokalitě. Od roku 2008 je Viña Tarapacá součástí VSPT Wine Group. 

Vína z vinařství Viňa Tarapacá

Chilská vína mají všeobecně specifickou vůni a chuť, i když jsou původní odrůdy pro bílá a červená vína francouzské. Jde převážně o odrůdy Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Chardonnay, Sauvignon blanc nebo Sémillon. 

Červená a bílá vína z Chile mají svůj unikátní charakter. Pokud jde o značku Viña Tarapacá, ta se mezi chilskými víny ještě více odlišuje. Jedním z důvodů je Sebastián Ruiz, který vystudoval obor Agronomie na Universidad de Chile. Sebastián Ruiz se stal hlavním sklepmistrem. Věří totiž, že vína z Chile mají obrovský potenciál. Proto se pod značkou Tarapaca snaží tvořit odlišná chilská vína, která vyjadřují svůj původ a plně reprezentují údolí Maipo.

Vyráběná vína jsou silně reduktivní. Pro vína bílá jsou charakteristické světlé svěží barvy, odrůdově typická vůně a chuť s pikantními kyselinami. Červená vína se vyznačují vyššími barvami, plnou ovocnou tříslovitou chutí, mají vyšší obsah alkoholu.

Chuťové vlastnosti vybraných červených vín jsou příznivě ovlivňovány ležením v barikových dubových sudech. Vzrůstající objem exportu vín z vinařství Viňa Tarapacá odráží nárůst jejich obliby v Americe, ale i v Evropě.

Gran Reserva

Gran Reserva je nejvyšší kvalitativní řada vín z vinařství Viňa Tarapacá.

Jedná se o exkluzivní, jedinečná a plná vína, která zrála v dubových sudech, z nichž převzala nádherné aroma dřeva, vanilky i kouře. Na výrobu těchto skvělých vín jsou každoročně použity nejkvalitnější hrozny z vinařské oblasti Maipo Valley. Údolí Maipo Valley je považováno za nejlepší vinařskou oblast Chile. 

Merlot Reserva, Viňa Tarapaca

Toto červené víno získalo nakvášením v nerezových nádobách plnost aroma. Ležením v malých sudech z francouzského a amerického dubu nabylo plnosti a delikátnosti. Víno má tmavě rubínovou barvu, intenzivní ovocné aroma, chuť příjemně kulatou a plnou s delikátními kořeněnými tóny.

Tarapacá Merlot Gran Reserva pochází z Isla de Maipo, uprostřed údolí Maipo, s teplým klimatem a půdou bohatou na jíl. V kulatém, bohatém a šťavnatém víně jsou patrné tóny jílovitého podloží, který dává vínu hloubku, bohaté tělo a ovocné tóny. Chuť je pevná s perfektně integrovanými taniny a kyselinkou.

Doporučení
  • Teplota vhodná k podávání je 16 – 18ºC.
  • Doporučuje se kombinovat s grilovanou zvěřinou, bifteky a steaky.
  • Skladovací potenciál je 4 – 5 let při vhodném uložení.

Cabernet Sauvignon Reserva, Viňa Tarapacá

Víno se vyznačuje jasně červenou granátovou barvou, komplexností vůně a chuti, ve které připomíná plody černého rybízu a třešní. Toto víno zrálo 7 měsíc na barikových sudech.

Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon byly kvašeny a macerovány v nerezových tancích. Následně víno zrálo po dobu 7 měsíců v malých barikových sudech z francouzského a amerického dubu. Víno se vyznačuje jasně červenou granátovou barvou, komplexností vůně a chuti, ve které připomíná plody černého rybízu.

Doporučení
  • Teplota vhodná k podávání je 18 – 20ºC, kdy nejvíce vynikne jeho odrůdový charakter.
  • Toto červené víno se doporučuje kombinovat s opékanými červenými masy všeobecně, ideální je v párování se skopovými žebírky, steaky nebo grilovanými játry.
  • Skladovací potenciál vína je 4 – 5 let při vhodném uložení.

Viňa Tarapacá Sparkling Brut

K výrobě byly použity ručně sbírané hrozny odrůdy Chardonnay.

Tarapacá Sparkling Brut je elegantní šumivé víno vyrobené z pečlivě vybraných, ručně sbíraných hroznů odrůdy Chardonnay. Tyto hrozny pocházejí z vinic renomovaného chilského vinařství Viňa Tarapacá, které patří mezi nejvýznamnější producenty vína v oblasti Maipo Valley a je známé svou dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Vinařství Tarapacá kombinuje moderní technologie s respektováním tradičních postupů, díky čemuž vznikají vína s výrazným charakterem a vysokou úrovní zpracování.

Při výrobě tohoto šumivého vína byl použit mošt získaný bez lisování bobulí, což umožňuje zachovat jeho přirozenou jemnost a čistotu. Následovalo kontrolované kvašení, které pomáhá uchovat typické aromatické vlastnosti odrůdy Chardonnay. Mladé víno bylo následně přečerpáno do nerezových tanků, kde po předání kvasinek proběhlo řízené druhotné kvašení. Tento proces je klíčový pro vznik jemného a elegantního perlení. Po dokončení zrání bylo víno z tanků pod tlakem naplněno do lahví, čímž si zachovává svou charakteristickou živost a svěžest.

Výsledkem je harmonické, elegantní a velmi svěží šumivé víno, které zaujme svou citrusovou vůní doplněnou jemnými tóny citronu a nádechem medu. Chuť je příjemně ovocná, lehce pikantní a dokonale vyvážená s osvěžující kyselinkou. Velmi jemné a dlouhotrvající perlení dodává vínu eleganci a činí z něj ideální volbu pro slavnostní příležitosti i běžné chvíle pohody.

Doporučení
  • Tarapacá Sparkling Brut je výborným aperitivem a skvěle se hodí také k lehkým předkrmům, salátům, mořským plodům nebo jemným rybím pokrmům.
  • Doporučená teplota podávání je 8–10 °C, při které nejlépe vynikne jeho aroma i svěží charakter.

Vína z vinařství Viňa Tarapacá koupíte zde