VOC – Systém značení vín

Publikováno: Autor:
VOC – Vína originální certifikace

VOC je v Česku relativně nový systém označování vín ne podle kvality hroznů při sklizni, ale podle místa původu. Vína v zemi zatím takto začali označovat vinaři ze Znojemska. Ale dnes se tento systém rozšířil již na 13 registrovaných sdružení VOC.

Vinaři sami si v rámci sdružení vína hodnotí, ověřují původ hroznů a charakter vyráběných vín. Vinaři sami vyberou vinařské trati, které jsou pro výrobu VOC nejvhodnější. V tomto případě tedy platí – vinaři sobě.

VOC Znojmo

  • Vína s tímto označením musí být mnohem výraznější.
  • Smí to být pouze odrůdová vína Sauvignonu, Ryzlinku rýnského, Veltlínského zeleného a nebo jejich cuvée.
  • Hrozny pro výrobu vína musí mít nejméně 19 ° NM a byly určeny pro výrobu přívlastkových vín. 
  • Hektarový výnos nesmí překročit 7 tun.
  • Sběr hroznů je uskutečňován pouze ručně.
  • Vína smí být uzavřena pouze korkovým uzávěrem.
  • Školení vína nesmí probíhat metodou barikování.
  • Vína nesmí být vyrobena metodou dlouhodobého zrání na kvasničných kalech
  • Jablečno-mléčná fermentace je povolena
  • Zbytkový cukr ve víně je bez omezení v souladu s nařízením Komise Evropské Unie č. 753/2002, čl. 16.
  • Obsah alkoholu ve víně je omezen na maximálně 13,9 % objemových
  • Vína musí vykazovat typické senzorické vlastnosti dané oblasti
  • Hrozny musí pocházet pouze z vybraných uznaných tratí.

VOC Modré hory

Je prvním VOC v České republice, které vyrábí VOC vína pouze z modrých odrůd révy vinné. Vinaři regionu pečlivě a dlouho vybírali a zvolili z těch nejtradičnějších, momentálně nejpěstovanějších a nejpříhodnějších pro svůj region tři: Frankovku, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. Z těchto je možné uvádět na trh červená vína po 18ti měsíčním zrání a mladá rosé vína.

Závěr

  • Označení vín VOC existuje souběžně s tzv. germánským systémem dělení vín na jakostní, jakostní s přívlastkem atd.
  • Označení VOC je obdobou apelačních systémů užívaných v jiných vinařských zemích, jako je Francie (AOC), Itálie (DOC) či Rakousko (DAC).
  • Zatímco germánský systém vyvozuje kvalitu vína především z cukernatosti hroznů, apelační (románský) systém se soustředí na představení maximálních možností dané odrůdy v místě jejího pěstování.