O šampaňském 9/10 – Láhve, zátky a etikety

Publikováno: Autor:

V tomto díle našeho seriálu o šampaňském se zaměříme na to, co uvidíte na první pohled, pokud si půjdete láhev šampaňského zakoupit. Tedy láhve, zátky a etikety.

Láhve na šampaňské

Tvar láhve šampaňského

Láhev šampaňského je silnější než normální vinná láhev, aby mohla odolávat zvýšenému tlaku, který způsobuje plyn. Ze stejného důvodu je i dno láhve silně vyhloubené, protože ploché dno by tlaku nedokázalo dostatečně odolávat. Tlak v lahvi šampaňského se obvykle pohybuje mezi 5 až 6 bary.

Objemy lahví šampaňského

Šampaňské lze najít v různě velkých lahvích.

Některá jejich jména odpovídají formátům láhví na vína Bordeaux, ale jejich obsah se samozřejmě liší.

Šampaňské láhve používané pro výrobu šampaňského jsou půlka, lahev a magnum. Ostatní formáty se již nestáčejí na automatické lince, ale ručně se plní z normálních láhví, šampaňské se tudíž ve velkoobjemových lahvích nevytváří a někteří puristé budou dokonce tvrdit, že to poznají na kvalitě.

Je třeba uvést, že existují výjimky, jakou je Jéroboam od Veuve Clicquot, protože tato značka šampaňské vytváří i v láhvích tohoto formátu.

Za nejlepší formát lahve pro zrání šampaňského se považuje magnum. Šampaňské se v tomto formátu vyvíjí a stárne lépe. Láhev magnum má objem 1,5 litru.

Jedním z nejvýraznějších aspektů velikostí lahví šampaňského je jejich pojmenování. Na rozdíl od standardních obalů na víno je mnoho velkoformátových lahví šampaňského pojmenováno po biblických králích a historických postavách, jako jsou Jeroboám, Metuzalém, Nabuchodonozor a Šalamoun.

Předpokládá se, že tato tradice pochází z rané evropské vinařské kultury, kde se s těmito postavami symbolicky spojovala vznešenost, dlouhověkost a moc. Pro šampaňské domy a luxusní značky tato jména posilují pocit dědictví a prestiže, což je nezbytné pro prémiové postavení na globálním trhu.

Z komerčního hlediska tyto konvence pojmenování plní i praktickou funkci: standardizují komunikaci napříč mezinárodními dodavatelskými řetězci. Ať už se jedná o nákup jakékoliv láhve šampaňského, kupující a výrobci mohou okamžitě a bez záměny identifikovat specifikace objemu – což činí tyto názvy velmi relevantní v prostředí velkoobchodního a hromadného nákupu.

Druhy lahví pro šampaňské víno

Láhve na šampaňské mají svá specifická pojmenování podle objemu, přičemž ty větší jsou tradičně pojmenované po biblických králích a postavách.

  • Osmička: 9,4 cl – je velmi vzácná a v praxi se téměř nepoužívá.
  • Čtvrtka: 18,75 nebo 20 cl – tyto velikosti lahví používají letecké společnosti a vlakoví přepravci.
  • Půlka: 37,5 cl
  • Střední: 60 cl – tato velikost se opět v praxi již téměř nepoužívá.
  • Láhev: 75 cl
  • Magnum: 1,5 l, což jsou 2 láhve
  • Jéroboam: 3 l, což jsou 4 láhve
  • Réhoboam: 4,5 l, což je 6 láhví
  • Metuzalém: 6 l, což je 8 láhví
  • Salmanazar: 9 l, což je 12 láhví
  • Baltazar: 12 l, což je 16 láhví
  • Nabukodonosor: 15 l, což je 20 láhví
  • Šalamoun: 18 l, což je 24 láhví
  • Panovník: 26,25 l, což je 35 láhví
  • Primas: 27 l, což je 36 láhví
  • Melchior: 30 l což je 40 láhví

Zátka na šampaňské

Slavná zátka ve tvaru hříbku není vyrobena z jednoho materiálu a skládá z několika částí.

Horní část, která není s nápojem v kontaktu, tvoří korkový aglomerát vyrobený s použitím speciálního pojiva. A spodní část zátky, která se šampaňským v kontaktu je, vytvářejí dvě kolečka, disky z masivního korku, které zajištují její větší odolnost proti tlaku v láhvi, která u šumivých vín dosahuje vysokých hodnot. Tato spodní část je nalepena na základnu části horní.

Přestože zátky mají po otevření láhve tvar houby, jejich původní tvar je válcovitý. Vypadají stejně jako obyčejná vinná zátka, jen dvakrát větší. Hřibovitý tvar vzniká až působením tlaku v láhvi na korek, který se pod jeho vlivem deformuje, Pokud korek z šampaňského ponoříte na několik dní do vody, vrátí se do svého původního tvaru.

Vyrobená zátka je válcovitého tvaru, o rozměrech 48 mm délka a 30,5 mm průměr.

Zátka se v láhvi šampaňského přidržuje pomocí košíčku z kovového drátku. Tento košíček se nazývá agrafa.

Etikety na šampaňském

Etikety jsou dnes naprosto neodmyslitelnou součástí skoro každého produktu. Prvenství se v tomto ohledu připisuje Josephu De Venoge, který své láhve začal opatřovat etiketou se svým jménem již na počátku 19. století.

Etiketa obsahuje jednotlivé údaje, které se týkají značky, dávkování, ročníků, původu, atd.

Co najdeme na etiketách šampaňského

  • Značka – dle daného šampaňského domu, např. Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Pommery, ad.
  • Dosáž – tedy přidané množství cukru. Například brut, demi-sec, ad.
  • Ročník – šampaňské vytvořené z vín jednoho ročníku, obecně výrobek pouze z nejlepších let, pokud toto označení na etiketě chybí, jedná se o neročníkové šampaňské, tedy šampaňské vytvořené z vín z různých let.
  • Obec původu hroznů
  • Typ vinice – dle jejich kvality, Grand Cru, Premier Cru, Cru.
  • Jednoodrůdové označení, pokud je šampaňské vyrobeno pouze z jedné ordůdy, např. Blanc de Blanc, Blanc de Noirs.
  • Cuvée – značí první lisování, tedy nejjemněji vylisovaný mošt.
  • Profesní statut výrobce – značí se dvěma dvěmi písmeny:
    • NM : Négociant manipulant – výrobce šampaňského. Jsou to firmy, které šampaňské produkují a obchodují s ním. Většina těchto „domů“ vlastní vinice, ale kupuje i hrozny od různých jiných výrobců.
    • RM : Récoltant manipulant – výrobce pěstitel. Rozumějí se tím drobní vinaři pěstitelé, kteří obchodují se svými cuvée, vyrobenými z vlastních hroznů.
    • CM : Coopérative de manipulation – Družstvo výrobců. Jedná se o vína, vytvářená a prodávaná společenstvím výrobců.
    • RC : Récoltant coopérateur – družstvo pěstitelů. Vinař své hrozny svěří svému družstvu, aby vytvořilo víno, a pak si vyrobené láhve (nebo jejich část) převezme, aby s nimi obchodoval.
    • SR : Société de récoltants – pěstitelská společnost. Vytváří a obchoduje s vínem několika pěstitelů, kteří jsou do společnosti sdruženi.
    • ND : Négociant distributeur – zprostředkovatel distributor. Skupuje hotové láhve od ostatních operátorů a obchoduje s nimi pod svou vlastní značkou.
    • MA: Marque d´acheteur – značka nákupce. Obchodník požádal zprostředkovatele, aby láhve, které zakoupil, opatřil svou vlastní značkou.

Všechny díly